برهان ذکاالملک فروغی دخترانه دبستان ۴۶ نظام وفا ۱۵ متری نادر دبیرستان هشترودی نادر باقریه شاپور پسرانه کوشک مهدیه آمریکا تبعید کرده دیوار گلی باغ ارم مال مردم شیراز در فلکه شاهچراغ در حضور روحانیون کوشک عباسعلی چهارراه مشیر قنادی درخشانچهاراه خیرات وصال قنادی وصال خاک شنی زهرا
دو پیازه آلو: جداگانه پیاز داغ را با روغن کافی سرخ می کنیم. سیب زمینی آب پز شده را له می کنیم طلایی که شد، روی پیاز داغ می ریزیم و ادویه (نمک، فلفل، زردچوبه) اضافه می کنیم.
دیزی: درون دیگ زودپزی و یا ظرف یا قابلمه مخصوص دیزی، گوشت و سیب زمینی می ریزیم و در زودپز سیب زمینی را در آخر کار اضافه می کنیم. اگر سیب زمینی پوست تمیز دارد پوست آن را نمی کنیم. گوشت، نخود، لوبیا چیتی یا قرمز که دیرپز هستند را زودتر می ریزیم و گوجه را آخر همراه با سیب زمینی، در صورتی که در زودپز اگر باشد حتما باید سوت ها و دسته سر زودپز را برداریم و سر آن بعد بگذاریم؛ اضافه می کنیم. سر آن را می گذاریم و اجازه می دهیم با شعله کم بپزد. آن را رها می کنیم تا آرام بپزد. اگر در زود پز گوشت و نخود و لوبیا را بریزم کارمان ساده تر می شود. یک ساعت صبر می کنیم. روغن هم نمی خواهد، اگر دنبه یا گوشت در آن باشد.بعد از مرحله زود پز پیاز و ادویه را اضافه می کنیم. بعد از آن سیب زمینی و گوجه را بهتر است خارج از زودپز در آب بپزیم اگر سیب زمینی را در زود پز بگذاریم احتمال انفجار زود پز زیاد است چون باعث گرفتگی حفره های زود پز می شود و دوباره باید به این نکته اشاره کرد که اگر در زودپز است حتما و حتما باید سوت ها و دسته سر زودپز را برداریم.
امگِشِت: ابتدا ظرف را پر از آب می کنیم و درون آن برنج می ریزیم، نرم که شد و آبش کم شد از آبکش (آشپلا) عبور می دهیم برنج ما نباید له شود. ابتدا در قابلمه روغن و در صورت تمایل می توانیم از نان یا سیب زمینی به عنوان ته دیگ استفاده کنیم و سپس برنج را همراه با گشنیز و ادویه جات اضافه می کنیم و با تن ماهی و یا ماهی قباد نمک سود مخلوط می کنیم و دم کشک آن را می گذاریم. ماهی قباد مصرفی ما باید با نمک در جایی خشک مانند زیر زمین بگذاریم و یا آویزان کنیم. بعد در آب قرار می دهیم تا نمک ها برود.اما معمولا از ابتدا از تن ماهی استفاده می کنیم.
عدس پلو: مواد مورد نیاز: نصف پیمانه عدس، (دو پیمانه برنج برای چهار نفر) عدس را در آب می گذاریم بپزد. بعد از خوب پختن (معمولا یک ساعت) روغن ادویه و نمک را اضافه می کنیم بعد برنج را روی آن می ریزیم و اگر آب کافی نداشت مقداری آب اضافه می کنیم. بعد روغن، زردچوبه، فلفل و نمک به آن اضافه و دمکشک را می گذاریم. نیم ساعت بعد غذا آماده است.
گوجه فرنگی پلو: اول روغن و در صورت تمایل پیاز را اضافه می کنیم پیاز را می گذاریم بپزد تا طلایی شود گوجه را رنده یا ریز ریز همراه با سیب زمینی نگینی پخته شده با لوبیا سبز سرخ شده می ریزیم. و تفت می دهیم. یک سوم دیگ را پز از آب می کنیم نمک و فلفل و زردچوبه را می ریزیم. اگر خوب بپزد برنج هندی را نصف دیگ می ریزیم، هم می زنیم سفت که شد؛ دو قاشق روغن مایع را به دور قابلمه می ریزیم تا ته دیگش خوب شود. بعد زیرش (شعله) را کم می کنیم و دمکشک می گذاریم.
قیمه: لپه را در زود پز در آب می پزیم. گوشت را ریز ریز می کنیم. لیمو را روی آن می ریزیم، پیاز و رب و سیب زمینی را می ریزیم و می گذاریم تا بپزد و در آخر نمک و فلفل را اضافه می کنیم و می توانیم اگر سیب زمینی را اضافه نکرده باشیم در آخر کار چیپس خلالی آماده را به آن اضافه کنیم.
خورش سبزی: با پیاز داغ؛ گوشت را تفت می دهیم. وقتی پیاز طلایی شد، شملیز، گوشت و پیاز را اضافه می کنیم.و در انتها سبزی خورشتی با لیمو عمانی مشکی به آن اضافه می کنیم و تفت می دهیم بعد لوبیا را اضافه می کنیم.
قلیه ماهی: همراه با گشنیز خورد شده؛ سیر را رنده می کنیم و درون روغن داغ می ریزیم. ماهی (هامور و یا سنگ سر.گرانتر و بهتر.) تفت می دهیم. بعد در یک کاسه جداگانه که تمر هندی را خیس کرده ایم، از توری رد می کنیم. تفاله های ان را دور می ریزیم. سر دیگ را می گذاریم با شعله کم تا جا بیافتد.اکنون ادویجات (زردچوبه، فلفل و نمک) را باید اضافه کنیم.
خوراک مرغ: در ظرفی آب می ریزیم. سپس مرغ با پوست که چربی دارد (چون چربی دارد روغن نمی خواهد) و بعد سیب زمینی حلقه حلقه شده و گوجه و ادویه را اضافه می کنیم.
عدسی: یک سوم ظرف را خالی می گذاریم سپس عدس را در آب می ریزیم ترجیها به همراه سیب زمینی. شعله را کم می کنیم. روغن، ادویه جات را اضافه می کنیم. در نهایت 20 دقیقه صبر می کنیم.
میرزا قاسمی: درون دیگ را کمتر از نصف آب می ریزیم. وقتی پخت و آب آن تمام شد، دو تخم مرغ به آن اضافه می کنیم.
بادنجان: بعد از ریختن روغن درون ماهیتابه؛ گوجه فرنگی، کدو و بادنجان نصف شده را بر روی آن می ریزیم. اگر روی ذغال یا تنور بخواهیم آن را سرخ کنیم ابتدا پوست آن را جدا می کنیم همراه با روغن و ادویه درون تنور قرار می دهیم و هم چنین می توانیم آن را خورد شده همراه با گوشت، سیب زمینی و گوجه درون آب می گذاریم تا آبش برود.
کوکو سبزی: سبزی (اسفناج،تره) و کاهو خورد شده را با تخم مرغ مخلوط می کنیم و درون روغن می گذاریم تا بپزد. همین طور می شود. سیر رنده شده را هم می توان به آن اضافه کرد.
نشاسته: شکر، آب، نشاسته و شیر با آب سرد مخلوط می کنیم و تا آخر، آن را هم می زنیم. آرد برنج را هم می توان با نشاسته و گلاب و هل یا زعفران مخلوط کرد تا به تر حلوا تبدیل شود.
آش: نخود، لوبیا، عدس و گوشت را درون زود پز می پزیم. بعد ار یک ساعت، برنج پخته را درون قابلمه در آب به آن اضافه می کنیم. که بهتر است خورده برنج باشد. سبزی آش (ترخون و تره) با ادویه و کمی روغن به آن اضافه می کنیم.اگر گوشت درون آن بگذاریم؛ گوسفند بدون استخوان بهترین گزینه است. هر ده دقیقه آن را خوب هم می زنیم، کش بیاید و برنج حل شد؛ آماده است.
کتلت: به دو روش می توان کتلت درست کرد:
۱. خمیری. خمیر نان ساندویچی یا باخسم را در می آوریم با ادویه و تخم مرغ مالش می دهیم و در روغن سرخ می کنیم.
۲. کبابی: مواد لازم: سیب زمینیِ آبپز پوست کنده رنده شده را می گذاریم تا سرد شود با گوشت چرخ کرده گوساله (بهتر) یا گوسفند و پیاز رنده شده و تخم مرغ (یک تخم مرغ برای چهار نفر کم، دو تخم مرغ برای ده نفر) بعد قاطی، نمک، فلفل، زرد چوبه سیب زمینی و تخم مرغ را هم می زنیم که روغن درون ماهیتابه جوش آید. ورز می دهیم بعد کتلت با دست یا غالب درست می کنیم کف دست آرد سوخاری می گذاریم که نچسبد به دو طرف کتلت باید آرد سوخاری گردانیده شود بعد صاف می کنیم روغن می ریزیم و کتلت ها را روی روغن جوشیده می گذاریم روغن که سرد باشد کارمان درست نمی شود. گوشت چرخ کرده (گوساله بهتر است) را با آرد سوخاری قاطی می کنیم سیب زمینی رنده یا آبپز با تخم مرغ درون روغن و ادویه می گذاریم. گوشت باز می شود سیب زمینی باید بیشتر باشد.
دلمه: برگ تازه درخت انگور را در فصل بهار می چینیم. سپس بعد برنج، لپه و کشمش با شیره خرما و گردو یا رب انار درون برگ انگور قرار و در دیگی که روغن کَفَش باشد؛ می چینیم و سرخ می کنیم.
فلافل: نخود ترجیهاً با باقله درون آب پاک می کنیم می خیسانیم. بعد درون زودپز می پزیم و بعد از آن چرخ می کنیم (بعضی هم تنها نخود خالی را چرخ می کنند) و سپس با زرد چوبه و فلفل آن را درون روغن می پزند بعد در درون غالبی می گذاریم و درون روغن زیاد جوشیده آن را از غالب به ظرفمان میگذاریم تا بپزد.
سمبوسه: نانی را به صورت سه گوشه در می آوریم. درونش را با سیب زمینی آب پز و تره خرد شده پر می کنیم. اگر با گوشت چرخ کرده به همراه ادویه باشد خوشمزه تر خواهد بود.
سوپ: آب مرغ همراه با سیب زمینی، هویج، نخودفرنگی، جو، برنج، قارچ، مرغ و جعفری می گذاریم تا بپزد. در انتها روغن نمی خواهد همین که سیب زمینی و هویج بپزد، کافی است.
تاسکباب سیب زمینی: گوشت تکه تکه را ابتدا سرخ می کنیم بعد درون قابلمه می گذاریم تا نصفه آب می ریزیم سیب زمینی، رب، آلو بخارا و آب لیمو را هم به آن اضافه می کنیم و به هم می زنیم.
الویه: تخم مرغ (4 برای 4 نفر) اب پز با سیب زمینی خورد شده (4 برای 4 نفر) با نخود فرنگی می پزیم. خیار شور (یک بزرگ، دو کوچک) با مایونز در انتها اضافه می شود.
کلم پلو: مواد لازم: برنج، سبزی دمپخت، کوفته ریزه= گوشت چرخ کرده+آرد نخود چی+پیاز کوچک. اول از همه کوفته را آماده می کنیم بدین صورت که گوشت چرخ کرده (ترجیها گوشت گاو) را با آرد نخودچی و پیاز و ادویه گرد کرده و سرخ می کنیم و ورز می دهیم و کمی آب هم می ریزیم روغن در ماهیتابه روغن ها به جوش آید تا به ماهیتابه نچسبد. که به صورت کوفته درآید. بعد کلم را با تر جیهاً پیاز داغ و کمی آب لیموسرخ می کنیم. بعد از اینها برنج را در آب اضافه می کنیم. کلم سر (که مثل توپ تنیس است) پوست و برگ های کلم را می کنیم بالای کلم را گرد در میآوریم و با پوست و پیاز کوچک گردی بالای کلم را باید بکنیم و همراه کلم سرخ کنیم کلم را چهار قسمت می کنیم و به صورت دراز دراز (خلال) در می آوریم می گذاریم درون توری آبش برود بعد خرده کلم ها را درون ماهیتابه سرخ می کنیم. دو قاشق آبلیمو روی کلم ها می ریزیم.برنج را در صافی می شوریم بعد کلم، برنج، سبزی کلم پلو، کمتر از یک انگشت آب، روغن در انتها 4 سانت بالای برنج، فلفل خیلی کم، به ندازه دلخواه؛ همه آب که رفت دمشکش را می گذاریم نیم ساعته خواهد پخت.
دمپخت: سبزی کلم پلو(ترخون)، سیر، هویج، کلمِ برگ، برنج، عدس(عدس سبز بهتر است) یا ماش نصف پیمانه، برنج سه پیمانه. عدس و کلم خرد شده و هویج وسیر را در آب می ریزیم تا پخته شود (نیم تا یک ساعت) دو از سه ظرف را آب می ریزیم. بعد از این داخل آب ادویه (فلفل، نمک،زردچوبه) می ریزیم. دو تا سه هویج بسته به اندازه ظرف بیشتر یا کمتر. بعد از پختن آن ها، سبزی اول و آخر کار برنج می ریزیم و هم چنین روغن را هم به دور قابلمه اضافه می کنیم.
شود پلو: باقله را ابتدا می شوریم پوستش را می کنیم دو نیم شده را درون قابلمه با گوشت مرغ و ادویه کاری درون آب می ریزیم تا بپزد یا می توانیم به جای باقله لوبیا چشم بلبلی در غذا بریزیم. وقتی پخت مرغ را جدا می کنیم و برنج را اضافه می کنیم. بعد از آن شِوِد، روغن و ادویه به درون غذا می ریزیم.
خورش بادنجان: پیاز خلالی خرد شده را جداگانه با گوشت گوسفند سرخ می کنیم و بعد تفت می دهیم گوجه و بادنجان جداگانه سرخ می کنیم. بعد گوجه و بادنجان را به گوشت و پیاز اضافه می کنیم
کوفته ریزه: کوفته بزرگتر از کوفته کلم پلو را به همان سبک درست می کنیم بعد آن را سرخ کرده اگر گوشت یا پیاز آن بیشتر از اندازه باشد در آب باز می شود سیب زمینی نگینی خرد شده گوجه رنده آخر کار آب درون قابلمه ادویه در آب کوفته و سیب زمینی درون آب به همراه گوجه گرد گرد یا رنده شده می ریزیم مقدار کمی رب می ریزیم چاشنی آبلیمو یا آب نارنج را به غذایمان اضافه می کنیم.
سوپ بروکلی: کلم بروکلی، فلفل دلمه، پیاز، هویج، گوجه فرنگی، قارچ اینها را در آب به مدت نیم ساعت می گذاریم.
ماکارونی: روغن را داخل ماهیتابه می ریزیم بعد پیاز را اضافه کرده تا متوسط سرخ شود بعد گوشت چرخکرده (گوسفند بهتر است) یا سویا را در تابه ای اضافه می کنیم بعد از سرخ شدن رب یا گوجه فرنگی می ریزیم در قابلمه ای آب می گذاریم تا کاملاً به جوش آید سپس کمی روغن و نمک؛ و چند دقیقه بعد ماکارونی را به آن اضافه می کنیم حدود ده دقیقه که ماکارونی در آب بود آن را در آبکش یا ترشباله می گذاریم و سپس آب سرد روی ماکارونی در آبکش می ریزیم دوباره در قابلمه ای که آب بود و اکنون از آب تهی شده است، روغن به اندازه کافی می ریزیم تا به جوش آید بعد سیب زمینی ها را گرد گرد در ته قابلمه می گذاریم. پیاز و گوشت را به عنوان یک لایه و سپس ماکارونی را لایه بعد و همین گونه تا انتها طبقه طبقه روی هم می گذاریم تا ماکارونی و گوشت چرخکرده و پیازمان کاملاً در هم آمیخته شوند کمی روغن به دور قابلمه می ربزیم تا ته دیگمان مطبوع تر شود بعد از آن دمکشک روی قابلمه می گذاریم تا بخار پز شود. قارچ، فلفل دلمه ای، سیر و جعفری را هم در مراحل اولیه به ماکارونیمان هم می توانیم اضافه کنیم.
کوکو سیب زمینی : دو سیب زمینی درشت نپخته را را پوست می کنیم و بعد رنده کرده و می کوبیم می توانیم چند سیر رنده شده را هم در صورت تمایل اضافه کنیم مقداری آرد سوخاری بعد نمک، فلفل و زردچوبه به اندازه کافی می ریزیم دو تا تخم مرغ درون آن می ریزیم در تابه روغن می ریزیم موقع جوش آمدن روغن قاشق قاشق درون روغن می ریزیم یک سمت کوکو که سوخاری شد طرف دیگر را می چرخانیم تا پشت آن هم بپزد
کوکو سبزی: سبزی کوکو را خورد می کنیم برگ ها را می گیریم و می کَنیم و می شوریم آب سبزی که رفت، سبزی را در سینی خورد می کنیم چند حبه سیر خشک را ریز ریز می کنیم داخل آن می ریزیم بعد مقدار کافی نمک، فلفل، زرد چوبه را به آن اضافه می کنیم. دو سه عدد تخم مرغ را روی آن ریخته و هم می زنیم. بعد روغن می ریزیم داغ که شد بعد کوکو را می توان یک تکه و هم جدا جدا رو غن ریخت کمی آرد سوخاری موقع هم زدن هم برای سفت شدن کوکویمان خوب است می توان این غذا را با اسفناج یا کاهو هم درست کرد و فرمول پخت هم همین گونه است که با سبزی درست کردیم و آن را هم خورد می کنیم و هم می زنیم.
اشکنه : چهار پنج عدد سیب زمینی به اندازه هر نفر تخم مرغ سه تا چهار عدد، مقداری شمبلیله، یک پیاز متوسط. سیب زمینی را پوست می کنیم پیاز را پوست گرد گرد یا قاچ قاچ کنده، سرخ می کنیم. به اندازه پیاز داغ روغن داخل قابلمه می ریزیم پیاز را داخل روغن داغ شده می ریزیم تا سرخ شود بعد یک قاشق بزرگ شمبلیله روی پیاز داغ ها می ریزیم البته شمبلیله زیاد نباید سرخ شود چون می سوزد بعد تفت می دهیم در مرحله بعد سیب زمینی های سرخ شده را روی شمبلیله و پیاز داغ می ریزیم هم می زنیم تا کمی بپزد بعد آب می ریزیم موقع پخته شدن سیب زمینی؛ تخم مرغ ها را جداگانه در آب می ریزیم. سر را روی دیگ می گذاریم تا تخم مرغ ها باز نشوند دیگر نباید هم بزنیم تا تخم مرغ ها درست مانند اول بماند بعد نمک و فلفل را اضافه می کنیم تا پخته شود.
کتلت سیب زمینی : سیب زمینی آبپز( ۴ ۵ تا سیب زمینی متوسط) یک دانه تخم مرغ، یک سیب زمینی نپخته رنده شده، گوشت چرخ کرده به مقدار دلخواه (ترجیهاً گاو)، آرد سوخاری به اندازه یک قاشق (تا کتلت باز نشود)، پیاز کوچک. سیب زمینی های آبپز و سیب زمینی رنده شده را با گوشت چرخ کرده، پیاز کم رنده شده و تخم مرغ را با آرد سوخاری با هم ورز می شود خوب مشت و مال می دهیم بعد کمی آرد سوخاری روی کف دست می ریزیم تا به ماهیتابه نچسبد به دو طرف کتلت آرد سوخاری می زنیم روغن مان باید داغ باید و آن ها را داخل روغن می ریزیم پیاز باید کم باشد چون لزج هست و باعث باز شدن کتلت می شود.
مواد تشکیل دهنده بتونه: روغن الف (روغن جلا که توصیه نمی شود) ، نفت، پودر سنگ یا مِیل، رنگ روغنی یا پلاستیک سفید با توجه به نوع کار. بر روی تخته پودر را طوری می ریزیم که وسط ان گود باشد تا نفت را برای روان شدن و نرم بودن بتونه بریزیم یک استکان آب را برای یک نصف سطل اضافه می کنیم با لیسه و کارتک آن را پهن و خوب با رنگ یا روغن و آب مالش می دهیم تا حالت خمیری و نرم پیدا کند. اگر به کار آب کافی اضافه نکنیم کارمان پودر پودر می شود. بعد برای امتحان مقداری خمیر را به لیسه می زنیم اگر چسبندگی نداشت باز روغن یا رنگ اضافه می کنیم روغن زیاد باعث محکمی بیش از حد و چکنگی و در نتیجه خستگی فرد می شود. البته بتونه پلاستیکی آب نمی خواهد. به جای روغن الف می توانیم از رنگ روغن یا پلاستیک با توجه به نوع کار اضافه کنیم که که باعث نرمی و کیفیت و استحکام کار می شود و هم به سرعت کار می افزاید اما با توجه به گرانی رنگ، بهتر است روغن بیشتری به کار اضافه کنیم که طریقه اضافه کردن مرحله ای با یک استکان در شروع و اضافه کردن تدریجی روغن یا رنگ است
گچکاری: گچ را با آب مخلوط کرده برای شروع کار با ماله به دلیل مقدار زیاد گچ کار می کنیم و بعد از آن کارتک را به کار می گیریم.گچکار ها گچ کشته برای صاف کردن روی گچکاری ها کار شده و مورد استفاده قرار می گیرد که طریقه تهیه آن بدین صورت است ابتدا درون ظرفی گچ را میزنیم و مرتبا آب اضافه کرده و هم می زنیم تا خشک نشود و اصطلاحا کشته شود که بین ربع تا یک ساعت طول می کشد و حالت لرزان پیدا کند و برای رنگ پلاستیک است و قبل از آن باید رنگ شل یا روغن زده شود. روش بعدی ما با ابر و آب گچ را صاف می کنیم. برای تهیه سیمان باید به سیمان با شن و ماسه و پودر سنگ(به صرفه نیست). هر چه سیمان بیشتر باشد استحکام بیشتر است. به طور معمول سیمان کمتر از شن و ماسه باید باشد یک به دو بهترین نسبت برای تهیه سیکوان است.
دوغاب: پودر سنگ (دو برابر سیمان) و سیمان سفید. کیله با کاسه کوچک یک سیمان دو پودر سنگ را قاطی می کنیم آب می ریزیم. قبل از این کار باید ابتدا از سقف اغاز کنیم. لای درز ها را می پوشانیم. برای پر کردن خوردگی سرامیک ها هم می توانید از پودر بند کشیو چسب بتون به صورت مخلوط استفاده کنید.
رنگ پلاستیک: بو ندارد و خشک است و با آب مخلوط می شود، در رنگ پلاستیک از ماده رنگ پلاستیکی و خردلی و مشکی بیشتر استفاده می کنیم.این نوع رنگ را به نسبت رنگ روغنی کمتر لکه گیری می کنیم.ابتدا دیوار های بدون رنگ را رنگ پلاستیکِ شل و روغن الف برای رنگ روغنی می زنیم. خشک که شد بتونه می کنیم که بتونه کامل اصطلاحا ماستیک نامیده می شود و دو دست رنگ می زنیم. از یک گوشه به گوشه دیگر دست اول باید شل باشد چون رنگ را می خورد. زود خشک می شود.باید آن را شل و سریع بزنیم.رنگ شل ۱۰ برابر بیشتر برای پلاستیک روی دست می ماند و می ریزد. رنگ بد را با چسب نجاری قاطی می کنیم چسب را از جوراب زنانه ای که پاره نباشد عبور می دهیم تا سفت شود
رنگ روغنی: هر رنگ دلخواه را با ماده رنگ درست و مخلوط می کنیم به اندازه استفاده شل و بقیه را در قوطی سر دار می گذاریم و سفت می کنیم. برای شل کردن رنگ، آن را با تینر روغنی یا نفت مخلوط می کنیم همراه با ماده رنگ روغنی به صورتی که نه شل و نه سفت باشد و اگر دیدیم سفت شد کمی تینر اضافه و هر چند دقیقه هم می زنیم. استفاده از مقنویس برای رنگ زدن باعث سرعت بیشتر شما می شود و هم چنین بهتر است که پلاستیک بزرگ روی زمین برای جلوگیری از ریزش رنگ به کار بریم. رنگ مات (فلات) : رنگ مات همان رنگ روغنی است که معمولا در بیمارستان ها کاربرد دارد که برق نمی زند از مزیت های آن این است که دست انداز ها و لکه و برجستگی های دیوار پیدا نیست و برق نمی زند که چشم را اذیت کند این رنگ را باید سریع بزنیم چون زود خشک و سفت می شود.
رنگ های پر کاربرد: آبی+قرمز = بنفش . آبی+زرد= پسته ای . قرمز+سفید=صورتی . قرمز+مشکی و ضدزنگ+ مشکی= قهوهای سوخته . سیاه+خردلی+سفید= استخوانی. سیاه و سفید =طوسی. زرد+قرمز+مشکی و سفید+قهوه ای=شکلاتی قهوه ای+خردلی+مشکی+اکلیل(طلایی)=قهوه ای روشن
سیلر کیلر: تینر فوری با سیلر با پارچه سفید آن را می مالیم قبل از آن خوب سمباده می زنیم میخ های در را، در می آوریم سیلر با لیسه پهن همه جا پهن می کنیم و دو طرف در که پر شد بعد پودرگردو و میل و چسب سیریش عطاری برای بتونه در گود و سوراخ ها را می گیریم سیلرکیلر که انجام شد، پوساب با نفت می زنیم و زمانی که چشم ها پر شد با انگشت دست می زنیم که صدای خاصی می دهد. همه جا با کهنه پاک می کنیم روغن جلا با برش با بنزین حل شده می مالیم. پودر گردو برای تیره شدن با روغن جلا مخلوط می کنیم.
ضد زنگ: برای اینکار رنگ قرمز (برای ماندگاری و استحکام رنگ) و ضد زنگ را برای استحکام و زیبایی به کار میبریم که ماده اولیه آن را از جزیره کیش می اورند. ضد زنگ را خوب هم می زنیم تا شل شود.
گل گیوه: آن را خوب می کوفتند با جارو قدیمی پارچه یا برش می مالیدند. خونه رنگ پودر آبی (چِوِت) روی آن می ریزند. حمام، نانوایی و ... اگر ان را رنگ بزنیم یا شسته شود، باد می کند.
[ ما از این که تو اینقدر در مرگ نرگس غمگینین تعجبی نداریم، راستی راستی چه زیبا بود]
برکه گفت:
[ مگر نرگس زیبا بود؟]
پریان دریا جواب دادند:
[این را که بهتر از تو می داند؟ او همیشه از کنار می گذشت اما در جستجوی تو بود تا در کنارت بیارامد در تو بنگرد و در آینه آبت زیبایی خود را منعکس سازد.]
برکه گفت:
[ولی من فقط نرگس را وقتی دوست می داشتم که در کنارم آرمیئده بود و مرا تماشا می کرد زیرا در آیینه چشمانش همیشه زیبایی خود را می دیدم.] ..اسکار وایلد..
واقعا در زندگی و رفتار هر کس وجود و عدم وجود خدا بسیار مهم است. خودم از 4 سالگی به فکر این که این جهان بر چه قاعده ای است می رفتم. اما از ترس تا سنین نوجوانی اصلاً فکر آن را تلاش می کردم نکنم. اما به هر حال چاره ای نبود، تحقیق کردم کتاب های زیادی را خواندم و به این نتایج دست پیدا کردم:
در وهله اول باید به تورات اشاره کنم : که می گوید: که نوح چهار پسر داشت یکی از آن ها از پدر جدا شد و غرق شد و سه تای دیگر که در کشتی بودند دو تای آن ها در کشتی به برهنه، پدرشان که در خواب بود می خندند، که سام تلاش می کند که عورت پدر را بپوشاند و و بعد از بیداری به پدرش قضایای را می گوید و نوح سام را دعا می کند و می گوید که آن دو پسر نطفه شان تغییر کند و پیامبری از آن ها گرفته شود (پیامبر اسلام هم در اصل عرب نیست و نژاد او ثابت است و فقط طی نسل ها عرب زبان شده است زیرا ابراهیم از بین النهرین به همراه با زنش ساره که آرامی بودند و سامی؛ به مکه رفت) و جالب این که اکنون سه نژاد داریم و سرخ پوستان در اصل زرد پوستان سیبری هستند. و همیشه اولاد سام برتر از آن دو شود و همیشه حاکم بر اولاد آن دو پسر باشد. که واقعا هم اگر حساب کنیم درست در آمده زیرا تمام آریایی ها از اولاد سام هستند؛ اعم از ایرانیان و زمانی رومیان و اکنون غربی ها همه از اولاد سام هستند و آفریقایی ها و اعراب از اولاد حام و زرد پوستان از اولاد یافث اند (در تورات)، و ضعیف تر از سامیان بوده اند. و نکته ای بس جالب تر این که کشتی ای منصوب به نوح در کوه های آرارات به اندازه زمین فوتبال در ارتفاع 2200 متری وجود دارد که حدود 50 سال پیش توسط هواپیمایی کشف شد و در قرآن هم گفته شده که این کشتی را نگه خواهیم داشت.
در این کشتی 8 شکل صلیب که دو تای آن بزرگ تر است وجود دارد. من فکر می کردم شاید رومیان برای درست درآمدن عبارات تورات، این را ساخته باشند اما سه نکته وجود دارد 1. اینکه دو فلز جدید به نام تیتانیوم و آلمینیم در این کشتی به کار رفته است که این دو فلز واقعا بیش از 200 سال مدت کشف شان نبوده است. 2. این کشتی در جایی است که دشمن مسیحیان یعنی ایرانیان آن زمان مالک آن بوده اند یعنی 1000 متری مرز ایران کنونی در ترکیه. 3. بقایای حیوانات و تخم و بذر آن ها در نزدیکی های این کشتی موجود است.
دوم راجع به قرآن : در سوره روم دو مطلب مهم یکی صحبت از شکست ایران در ادنی الارض (از دنیع و دناعت به معنای پستی؛ دو معنی می شود یکی نزدیک ترین به سرزمین اعراب و یکی پست ترین قسمت زمین (گودترین) که منظور نبرد حیاتی برای ایران در اورشلیم است که بعد از این پیروزی ایران به راحتی از یک سمت تا مصر و از سمت دیگر تا نزدیکی قسطنطنیه پیش رفت. در تصاویر ماهواره اثبات شده است که بحر المیت گود ترین قسمت زمین است می توانید اکنون در گوگل این عبارت را وارد کنید. دیگر پوشش محافظ زمین در قرآن بیان شده است که در آن زمان کسی خبر نداشت که لایه ای به نام اوزون وجود دارد و اشعه ها را دور می کند.
سوم نظم در آناطومی انسان و زمین است : برای حس های لازم بدن گیرنده ای تعبیه شده و تمام بدن می تواند نیاز هایش را با نوع اندام هایش تامین کند اما بعضی غربیان می گویند که ابتدا ژنی بوده است که با تکامل تدریجی مرحله به مرحله پیشرفت کرده و به این شرایط رسیده است اما اگر این ژن بوده است پس چگونه دو نوع انسان زن و مرد آنقدر مکمل یک دیگرند و سپس نیاز هایشان هم منطبق بر ان است در صورتی اگر ژن های متفاوت بودند پس هر کدام بر شیوه خودش می رفت و مستقل می بود. در هر قاره اگر به نقشه توپو گرافی نگاه کنید در نقطه های اتصال قاره ها با کوه های بلند پوشیده شده است و این برایم شگفت آور است که شاید بدین وسیله برای متفاوت شدن انسان ها خالقی با این کوه ها آن ها را جدا کرد.
مورد بعدی وجود قبر های پیامبران است که معلوم بوده انسان های شریفی بوده اند که برایشان قبر ساخته اند. در (ایران دانیال و ...) یونس نوح و غیره در عراق و ... است و همگی مدعی بوده اند که از جانب خدا آمده اند و هم چنین اقوامی که گفته شده نابود شده اند مثلا ثمود در منایع یونانی موجود اند. وجود سحر و جادو و جنیان هم مکمل این هاست. یکی از دوستان من تعریف می کرد در یکیک از شهر های مرزی ایران زمانی که کودک بود با چشم خود دید که انسانی جلوی چشمانش چند تکه تگه شد هر چند که این واقعی نیست اما با استفاده از جنیان این واقعه روی داده است. اگر می خواهید واقعا این گونه صحنه ها را ببینید به نیشابور و دیگر شهر های خراسان و بعضی نقاط کردستان بروید. اما این را از من نشنیده بگیرید چون گناهش را من به گردن نمی گیرم. این جن گیری حتی در اروپا هم زمانی رایج بوده و در عربستان و دیگر سرزمین های اسلامی هم در خفا روی می دهد.
پیش بینی های آینده توسط افرادی مانند امامان در خمورد تقسیم سوریه و انقلاب یمن و مصر در آخر الزمان ، پیش بینی های مسیحیان ارمیا اشعیا و غیره در مورد روس ها و ایران و ...
اما سه مورد سوال برایم پیش آمدی یک این که می گویند انسان روحی دارد چرا هنگامی که دچار آلزایمر می شود همه چیز را که متعلق به روح است فراموش می کند و دوم این که نسل انسان های میمون نما یا هومو ساپینس که چندین گونه بوده اند و مثل انسان ها تا حدی رفتار می کردند به چه بر می گردد. سوم در کشف الواح پادشاهان یمن نام، ملکه ای به نام سبا پیدا نشد هر چند که سلسله سبائیان بعداً در شمال نزدیک فلسطین حکومتی دیگر را تاسیس کردند.اگر می دانید یا نظری دارید مرا هم در جریان بگذارید.
1. رزیدنت اویل 4 یا مکان شیطانی 2004 : واقعا بهترین و کامل ترین بازی تمام عمرم تا الان این بازی بوده است. هر چه فکر می کنم که ضعف این بازی چیست به آن نمی رسم. آن صندوق مسافرتی که اسلحه و وسایل و ... در آن قرار می گرفت؛ نقشه عالی متعلق به هر فصل، اسلحه های بی نظیر و داستان عالی، و ...
2. مید نایت کلاب 2 یا باشگاه نیمه شبانه 2006 : از مجموعه بازی های آزاد مسابقه ای که در ابتدا با ماشینی کهنه وارد می شوید و بعد می توانید با پیروز شدن در از حریف (که ابتدا باید او را تعقیب کنید تا حاضر به مسابقه با شما شود) ماشین او را می برید. از ویژگی های منحصر به فرد آن بازی باید به آزاد بودن آن اشاره کرد که در تمام شهر از راه هایی که دوست دارید می توانید به مقصد برسید و ماشین های جالب آن بی نظیر است.
3. توتال وار رم 2 : بازی استراتژیک بسیار سخت از این جهت که یاد گیری َآن مشکل است و ابتدا باید قبل از بازی ؛ بزای های استراتژیک ریل تایم را بازی کرده باشید تا به این سبک نوبتی بتوانید آن را بازی کنید.
4. انیموشا 3 : بازی ای شمشیری با ویژگی جذب جان دشمنان با دو شخصیت که یکی ژاپنی و دیگری ژان رنو است که هر دو به زمان هم دیگر منتقل می شوند و یکی با شلاق و دیگری با شمشیر مبارزه می کند.
5. ایج آو متالوژی یا عصر اسطوره ها 2002 : بازی استراتژیک سبک ریل تایم یا زنده، که قلعه سازی و تسخیر قلعه و طراحی قلعه آن برای من بسیار جالب بود.
6. دارک سولز 2 یا ارواح تیره : بازی شمشیری در جهان ارواح رخ می دهد و از برتری های آن باس فایت های آن است و طراحی اماکن بازی و طریقه انتقال از طریق اتش در آن است.
7. نید فور اسپید ماست وانتید : شاخصه اصلی بازی، داستان آن است و گرافیک فوق العاده اش.
ادامه دارد...
با توجه به این که اسامی و معانی زیادی وجود دارد که حتی بعضی از قدیمی های شیراز هم از ان بی اطلاعند من در این زمان سعی دارم تا با اشاراتی به قدیم به معرفی آنها بپردازم شاید برای ما سوال پیش اید که کل چیست مثلا کل مشیر یعنی چه ؟ کل جایی است که که در قدیم که دور شیراز دیوار بوده است با فرو ریختن قسمتی مردم از ان عبور کرده و به آن کل می گفتند اسامی در قدیم کاملا به صورت عام گفته می شده مثلا کوچه خشو قشو همان خشایارشاه است
غمناک ترین لحظه زندگی را از کسی تجربه میکنی که شیرین ترین خاطرات زندگی را با او داشتی
شکسپیر
من در چند امتحان مردود شدم ولی دوستم تمام امتحاناتش را با موفقیت به پایان رساند...
حالا دوستم مهندسی در مایکروسافت است و من مالک آن
بیل گیتس
بازی «رزیدنت اویل4 » چرا آنقدر محبوب است؟
غیر از خودم افراد زیادی را دیده ام که بیش از 7 بار آن را بازی کرده اند این مرا در فکر فرو برد که چرا اینقدر محبوبیت؟ تحلیل هایی را می خواهم ارائه کنم این بازی از بهترین شرایط دوربین بهره برد که نقطه قوت این بازی به شمار می رفت باید توجه داشت که این بازی سبک هارر محض نبود و به صورت متعادل به نبرد ها و خونریزی ها پرداخته بود شخصیت های این بازی لی آن اسکات کندی، لوییس سرا، اشلی گراهام، ایدا وانگ و... بودند که هر کدام را به صورت منفرد تحلیل خواهم کرد.
از مهم ترین نقاط قوت ان نقشه هر قسمت آن بود که با جزئیاتی جالب همراه بود و بازی کننده را مسحور می کرد که بداند ادامه در فلان قسمت نقشه چه وضعیتی است و چه اتفاقاتی خواهد افتاد و این به جذابیت آن کمک می کرد نکته بعدی موسیقی بسیار زیبای آن بود که در نسخه های بعدی مانند آن و حتی نزدیک به آن هم دیده نشد محیط قرون وسطایی که برای ما ایرانی ها بسیار جذاب بود و دهکده ای که در ابهام و انزوا شخصیت و محیط اصلی آن نقش جدی داشت ادامه دارد ...
خاطرات دوران کودکی: شاید دهه هشتادی متوجه نشوند که من چه میگویم اما از دورانی جالبی حرف می زنم که در مخیله شان هم نمی گنجد زمانی که خیابان ها شلوغ و اکثرا خانوادگی و هر خانواده تعداد زیادی فرزند کوچک داشت خیابان ها به سبک غربی قدیم و تا حدی ایرانی شده بود که هنوز هم برخی باقی مانده اند در خیابانهای مرکزی شهر بیشتر نانوایی سبزی فروشی و عتیقه جات و پارچه و کیف فروشی بود و خبر از این وسائل الکتریکی نبود ماشین ها همه قدیمی مانند فولکس ژیان و.. بود که هر کسی بنز داشت عنوان ثروتمند به او الحاق می شد.
لباس ها به سبک آن روز با تصاویر اشخاص، طبیعت بود و پر از رنگ می نمود مخصوصا پیراهن های سفید با نقاشی ای در جلو اش با رنگ های زیاد و دو بنده هایی که بر روی لباس اصلی پوشیده می شد. مردمی که بسیار خوش تیپ تر از الان بودند ساختمان هایی که سبکی برای خود داشتند و مثل الان بدون هر گونه زیبایی نبودند و خانه های قدیمی که صفا یی داشت و دل انسان درون آن باز می شد و چه حیاط باصفایی داشتند خانه های قدیمی.
خاطرات فراموش شده این جمله ای که تاکنون به آن فکر نکرده اید پس بیایید که فکر کنیم به شیراز که پارک های جدیدش بدون درخت است و اکثر پارک های قدیمی پر درخت بودند میدان های بزرگ شیراز کجایند تبدیل به پل شدند جالب است که خیابان هایی که درخت داشتند در اطرافشان دیگر؛ یا بدون آن یا کم درخت گشته اند مثل زند آن خیابان عزیز و تاریخی و ما هم چنان در غفلتیم.
میدان غدیر . فلکه مصدق، میدان (تره بار)، شش بهمن
میدان آزادی . فلگه گاز
خیابان نیایش . کوشک بی بی چه
خیابان شهید قطبی . گلشن راز
خیابان انقلاب . مشیر فاطمی ضلع شمالی و ضلع جنوبی نادر
خیابان فرخیان . خیابان تیموری
چهارراه ۱۵ خرداد . چهارراه پارامونت، چهارراه پمپ بنزین
فلکه امام حسین . فلکه ستاد ، حوض فلکه ، فلکه ساعت
فلکه ولی عصر . فلکه ولیعهد ، درشکه خانه
خیابان ولی عصر . خیابان ولیعهد
خیابان توحید . خیابان داریوش
خیابان سبوکی . محمدیه
خیابان صاحب الامر . خیابان درکی
فلکه دانشجو . فلکه علم ، آسیاب سه قلو
میدان قائم . میدان اطلسی
خیابان حائری . خیابان فرح
خیابان تختی . خیابان شهناز
بلوار مطهری . بلوار زرگری
بلوار پاسداران . بلوار زرهی
بلوار شریعتی . بلوار معالی ٱباد
بلوار غدیر . بلوار مسکن
بلوار رجایی . فرهنگ شهر
فلکه مصدق. گود عربان
شهرک امیر کبیر . خیابان پرستو
خیابان برق . شیخ علی چوپون
فلکه بسیج . فلکه فرودگاه
خیابان جنت . خیابان شیشه گری
چهار راه خیرات . لب جوب
بلوار سلمان فارسی . خیابان پیرنیا
خیابان پیروزی . خیابان نمازی
بلوار ربانی . بلوار قرآن
فلکه قصر الدشت . مسجد بردی
شلع شمالی خیابان حافظ . خیابان قرآن
خیابان صور اسرافیل . خیابان آریا
سه راه افراسیابی . سه راه آب شرشره
سه راه طالقانی . سه راه پهلوی
خیابان پشت ارگ . ناصر خسرو
خیابان حدادی . همزوی
خیابان فلسطین . خیابان باغشاه
بلوار امیرکبیر . جاده بوشهر
میدان شهرداری . میدان شاه
خیابان عادل آباد . خیابان زندان
خیابان تختی . خیابان شهناز
فلکه جنت . تل پروست ، 12 فروردین
خیابان شهید خندی . اصغری
میدان رضوان . سه راه دارالرحمه
خیابان طالقانی . خیابان پهلوی
بلوار جمهوری . بلوار باباکوهی
خیابان نه دی . احمدی
خیابان ابیوردی . بولوردی
خیابان جوادیه . دینکان
خیابان پست . مدبر
بلوار نصر . جاده کفترک
بلوار گلستان . سیل آباد
دهنادی . گلشن . حوض قارچین
خیابان اسد آبادی . خیابان پوستچی
خیابان فقیهی . خیابان صورتگر
خیابان کارگر . گلکو ، گود خزینه
پل حر . پل فرح
پل هجرت . پل پارکینگ
سی متری سینما سعدی . 7 تیر
میدان امام حسن . میدان فخرآباد
خیابان 22 بهمن . خیابان شاپور
خیابان هجرت . خیابان فرمانیه ، پارکینگ ، موردستان
خیابان جاوید . مدبر
میدان جام جم . تلوزیون
خیابان سمیه . خیابان شهدخت
خیابان گلشن . کشن
خیابان ایمان . خیابان همت
بلوار آزادی . بلوار محمد رضا شاه
خیابان دوران . کانادا ، بریجستون ، شریف آباد
میدان دفاع مقدس . فلکه خاتون
خیابان پشم شیشه . احمد آباد
خیابان فرزدقی . خیابان ترمینال
شهرک ولی عصر . شازده بیگم
خیابان جانبازان . خیابان پودونک
خیابان فرصت شیرازی . خیابان سردخانه
میدان رضوان . شاه داعی الله
خیابان تلخدش . تلخ دشت، تلخ دژ
میدان آزادی . میدان گاز
خیابان حضرتی . احمدی کهنه ، سر دزدک
20 متری سینما سعدی . شوریده شیرازی
خیابان شهید فاطمی . خیابان درباری
فلکه معلم . چهار راه گاز
پارک آزادی . پارک فرحناز ، پارک شهر
خیابان شهدای دینکان . خیابان تاچارا
خیابان فتح المبین . فرگاز
خیابان باهنر . خیابان ریشمک
بلوار میثم . پشم شیشه
بلوار میرزای شیرازی . بلوار صنایع
بلوار شهید بهشتی . خیابان هنگ
بلوار شبان . خیابان هوابرد
هتل هما . هتل کورش
خیابان مشکین فام . خیابان کورش
خیابان ذوالانوار . صاحب دیوان (صاب دیون)
خیابان جهاد سازندگی . خیابان جام جم
محله باغ نو . درشیخ
میدان دلگشا . میدان کلبه
خیابان حر بن ریاحی . خیابان باغ تخت
خیابان چنچنه . باغ ناری
خیابان مشکین فام . خیابان صدری
چهارراه مشیر. میدان شاه